Burgers de Petits Pois (avec option vegan)

Ces burgers aux petits pois sont tout ce qu'il y a de plus sains, ils sont riches en protéines et vous pouvez y ajouter autant de légumes que vous le souhaitez. Vous pouvez même échanger les petits pois avec d'autres légumes comme des épinards, du brocoli, du chou vert ou du chou.

Bon alors, vous voyez? Ce n'est pas super compliqué d'ajouter des légumes sur son assiette!

Comme n'importe quel burger (végétarien ou pas), vous pouvez les déguster avec à peu près tout ce que vous voulez!

Les petits pois sont loin d'être des légumes ordinaires ! Ces petits bijoux de la petite taille d'une perle ont un sacré impact en termes de nutriments et de bienfaits pour la santé. (Pour en savoir plus, voir plus bas)

Ingrédients

Petits pois (congelés), 300g
Pois chiches, 250g (en principe, une boîte de conserve, rincée)
Noix de cajou ou cerneaux de noix, 60g
Chapelure, 5 cuillères à soupe (des flocons d'avoine ou de la farine font également l'affaire)
Ail, 1 grosse gousse
Échalotes, 2
Jus d'un citron
Oeuf, 1 (pour la version végétalienne, utilisez 2 cuillères à soupe de graines de lin et 6 cuillères à soupe d'eau chaude)
Persil frais, 1 poignée
Coriandre fraîche, 1 poignée
Graines de cumin, 2 cuillères à café (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre

Instructions

Hachez grossièrement l'ail, les échalotes, le persil et la coriandre.

Pour la version végétalienne : dans un petit bol, mélangez les graines de lin avec de l'eau. Laissez la mixture s'épaissir pendant que vos préparez le reste.

Ensuite, dans un robot (un mixeur), mettez les petits pois, les pois chiches, les échalotes, le persil, la coriandre, l'ail, les noix de cajou (ou les noix), les graines de cumin, le poivre et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une bonne consistance.

Transférez le mélange dans un bol et ajoutez le jus de citron, l'œuf et 3 cuillères à soupe de chapelure (si le mélange est trop humide, vous pouvez ajouter le reste de la chapelure - ou farine si vous avez utilisez de la farine).

Pour la version végétalienne, ajoutez la mixture avec les graines de lin.

Formez des burgers. Faites chauffer du beurre (ou de l'huile de coco) dans une grande poêle anti-adhésive à feu moyen. Faites cuire les burgers jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Environ 4 minutes de chaque côté. (Les miens sont un peu palots parce que ma maman n'aime pas les trucs trop cuits!)

Note

La super nouvelle c'est que si vous voulez préparer votre dîner à l'avance, ces burgers peuvent être préparés et conservés au réfrigérateur pendant un jour ou deux, puis cuits juste avant d'être servis. Vous pouvez également en faire une plus grande quantité et les congeler, ça marche aussi super bien.