Quand les jours raccourcissent, le corps réclame du chaud, du réconfortant, du nourrissant. 🧡 Cet atelier vous invite à cuisiner ensemble un repas complet, végétarien et riche en protéines, pensé pour accompagner l'automne avec douceur. On cuisine, on goûte, on partage… et on passe à table ensemble. 🍽️

 

✨ Menu végétarien qui réchauffe et apaise 🍂

 

🥣 Entrée

Velouté de potimarron au curcuma et gingembre, quenelle de yaourt grec au cumin, graines de courge torréfiées

Un velouté soyeux et doré, réveillé par le gingembre frais.

 

🥗 Plat

Tofu rôti au miso et curcuma, quinoa, patate douce et choux de Bruxelles rôtis, sauce verte au cottage cheese et aux herbes 🌱

Un bol généreux, croustillant et fondant à la fois, où chaque élément apporte sa texture et sa couleur.

 

🍫 Dessert

Brownie fondant aux haricots rouges et au cacao, poire poêlée à la cannelle 🍐

Le dessert qui surprend tout le monde : dense, chocolaté, sucré uniquement aux dattes. Personne ne devine les haricots rouges, et pourtant ce sont eux qui le rendent si moelleux. 

 

🌿 En quoi ce menu est‑il anti‑inflammatoire ?

Il rassemble les aliments que la recherche associe à une alimentation qui soutient l'équilibre du corps :

 

🫚 Le curcuma et le gingembre, deux épices étudiées pour leurs composés actifs (la curcumine et le gingérol). Le poivre noir aide le corps à mieux absorber la curcumine.

🎃 Les légumes orange et verts (potimarron, patate douce, choux de Bruxelles), riches en antioxydants comme les caroténoïdes et en fibres.

🌰 Les noix et les graines de courge, sources de bonnes graisses, dont des oméga‑3 dans les noix.

🫘 Les fibres des haricots rouges et du quinoa, qui nourrissent le microbiote intestinal.

🍫 Le cacao, riche en polyphénols.

🚫 Et ce qu'il n'y a pas : aucun sucre raffiné. La douceur vient des dattes, des poires et des légumes rôtis.

 

💪 Et les protéines ?

 

Un repas végétarien peut être aussi rassasiant qu'un repas classique. Le tofu et le quinoa forment un duo de protéines complètes, complété par le yaourt grec, le cottage cheese et les haricots rouges.

 

🎒 Avec quoi vous repartez

 

📖 Les fiches recettes complètes des trois plats, pour les refaire chez vous.

 

🧠 Des repères simples pour composer une assiette anti‑inflammatoire au quotidien : quels aliments privilégier, comment associer les épices, comment remplacer le sucre raffiné.

 

🥢 Des gestes et astuces de cuisine : rendre le tofu croustillant et savoureux, masser le kale pour l'attendrir, utiliser les légumineuses en pâtisserie.

 

💪 Des clés pour atteindre facilement vos besoins en protéines dans une alimentation végétarienne.

 

🍂 Des conseils pour adapter votre alimentation à l'automne, saison où le corps a besoin de chaleur et de stabilité.

 

Et surtout ... un moment convivial, et le ventre bien rempli !

 

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