Ce burger aux champignons est vraiment délicieux, facile à préparer et super sain. Et contrairement à certains veggie burgers que j'ai déjà essayés auparavant, ils ne se décomposent pas à la cuisson!
Recette pour 4 burgers.
Ingrédients
Champignons coupés finement, 250 g
Flocons d'avoine sans gluten (moulus en farine), 100 g
Noix (grossièrement concassées dans un mixeur), 125 g
Oignon jaune coupé en petits dés, 1 moyen
Gousses d'ail pressées, 2 moyennes Eau bouillante, 250 ml
Cube de bouillon de légumes (gluten-free, or not, up to you)
Persil frais hâché, 1 poignée
Huile d'olive
Cumin, 1/2 cuillère à café
Sel et poivre
Instructions
(Si vous faites cuire le burger au four, préchauffez à 180°C)
Faites chauffer une poêle anti-adhésive de taille moyenne à feu moyen, puis ajouter de l'huile.
Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les sauter 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils aient diminué de taille. Assurez-vous de remuer plusieurs fois pour qu'ils ne collent pas.
Ajoutez 1 c. à thé d'huile d'olive, l'oignon coupé en dés et le sel. Mélangez pour combiner. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit bien cuit et translucide, environ 4-5 minutes, en remuant quelques fois.
Ajoutez l'ail pressé et mélangez. Faites revenir pendant une petite minute, en remuant constamment. Retirez la poêle du feu.
Ajoutez le bouillon à l'eau bouillante et remuez pour le faire dissoudre totalement.
Dans un grand bol, ajoutez la farine d'avoine. Incorporez les noix moulues et le persil.
Ajoutez les champignons sautés, l'oignon et l'ail, et mélangez le tout.
Ajoutez le bouillon de légumes et remuez. Laissez reposer pendant environ 15 minutes pour que l'avoine absorbe complètement l'eau et devienne assez collante.
Mouillez-vous les mains, et formez 4 burgers (si vous préférez des burgers plus petits, vous pouvez en faire 6 avec cette recette). Le fait de mouiller l'empêchera de trop coller à vos mains. Vous devrez peut-être vous rincer les mains entre chaque hamburger.
Si vous optez pour la cuisson au four, vous pouvez utiliser un tapis de cuisson en silicone et faire cuire pendant 20 minutes de chaque côté.
Si vous faites cuire les burgers à la poêle, faites chauffer une grande poêle anti-adhésive à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez au moins une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites cuire les burgers pendant 3 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson varie selon votre poêle, donc à vous de voir. Assurez-vous de garder un œil sur eux pour qu'ils ne brûlent pas !
Je les ai servis avec une petite salade et des frites de panais au four.
Un ré-gal !
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