• Elise Rousse

Burgers de pois chiche et champignons

Ces burgers de pois chiches et de champignons sont un excellent moyen de déguster un repas super sain qui est riche en protéines, vegan et sans gluten. On ne peut pas faire plus naturel que ça, vraiment. Ils sont bien moelleux à l'intérieur et agréablement croustillants à l'extérieur, pas besoin d'ajouter de sauce (mais vous pouvez évidemment!).


J'utilise un tas d'épices, mais elles sont absolument optionnelles. Vous pouvez les zapper ou les remplacer par celles que vous avez.


(Vous pouvez en lire plus sur les bienfaits des pois chiches après la recette.)


Ingrédients (4 burgers)


  • Pois chiches cuits, 240g (1 boîte de conserve égouttée)

  • Champignons de Paris, 100g

  • Oignon, 1 petit

  • Ail, 2 gousses

  • Tahini, 1 généreuse cuillère à soupe

  • Pomme, 1/2 de taille moyenne

  • Persil frais (finement haché), 3 cuillères à soupe

  • Gingembre, 2 cm fraîchement râpé

  • Sel de l'Himalaya, 1/2 cuillère à café

  • Farine de pois chiches, 2 cuillères à soupe rases (je pense que vous pouvez aussi utiliser de la chapelure, mais alors ce n'est plus sans gluten)


(En option, ma touche ayurvédique) :

  • Graines de cumin, 1 cuillère à café

  • Graines de moutarde, 1/2 cuillère à café

  • Coriandre en poudre, 1 cuillère à café



Recette


Râpez le gingembre, écrasez l'ail, coupez l'oignon en dés et émincez les champignons; faites-les sauter ensemble dans une poêle pendant quelques minutes avec les graines de cumin et les graines de moutarde (si vous en utilisez).


Écrasez grossièrement les pois chiches dans un grand bol à l'aide d'une fourchette. Il n'est pas nécessaire que la purée soit totalement lisse, mais le tout doit être bien écraser.


Râpez la demi pomme (y compris la peau).


Ajoutez la farine de pois chiche (ou la chapelure), le tahini, la pomme, le sel et le mélange d'épices (si vous le souhaitez), et mélangez le tout à l'aide du dos d'une cuillère en métal (pour presser et aider à soutenir le processus de liaison).


Hachez finement le persil.


Ajoutez les aliments sautés avec tous les autres ingrédients dans un bol, en mélangeant bien.


Facultatif : vous pouvez mettre le mélange au réfrigérateur pendant une heure environ pour faciliter la préparation des burgers.


Formez 4 burgers, faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle à feu moyen et faites-les frire pendant environ 4 minutes de chaque côté. Veillez à ne pas régler le feu trop fort pour ne pas les brûler.


Je n'ai pas essayé au four, mais vous pouvez toujours essayer, et vous me dites !


Ils sont super bons servis avec une salade ou des légumes cuits, j'avais aussi ajouté des graines de tournesol sautées pour leur donner un bon croquant.





Les bienfaits des pois chiches pour la santé


Les pois chiches sont une riche source de vitamines, de minéraux et de fibres ; ils sont riches en protéines et constituent un excellent substitut à la viande dans les régimes végétariens et végans.


  • Les pois chiches peuvent offrir de nombreux avantages pour la santé :

  • Ils améliorent la digestion ;

  • Ils aident à gérer le poids, car les protéines et les fibres aident à contrôler l'appétit ;

  • Ils aident à gérer le taux de sucre dans le sang

  • Ils protègent contre certaines maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète

  • Ils renforcent la santé des os, de la peau et des cheveux

  • Ils aident à réduire l'inflammation

  • Ils équilibrent les hormones

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