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  • Photo du rédacteurElise Rousse

Pesto cremoso, cajou & épinards

Un pesto crémeux à base de noix de cajou, épinards et basilic. 💚

Ce délicieux pesto est cru et sans lactose étant donné qu'il ne contient pas de parmesan. Vous serez peut-être surpris de constater qu’il n’a rien à envier au pesto traditionnel, et peut-être même allez-vous préférer cette recette.

Il assaisonnera toutes vos salades, fera une excellente sauce pour vos pâtes, tartinera vos toasts et accompagnera vos apéros en parfait dip. Il pourra aussi servir de marinade pour du tofu ou pour toute autre envie créative qui vous inspire. Le secret pour tant d'onctuosité? Les noix de cajou activées. Voici un concept dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler, je vous explique rapidement. Ce sont des noix de cajou trempées plusieurs heures dans de l’eau afin de les débarrasser de leurs inhibiteurs d’enzymes et autres acides phytiques, puis pré-germées (activées), pour une digestibilité et une assimilation nutritionnelle optimales. L’intestin est le deuxième cerveau du corps alors une bonne digestion et flore intestinale sont LA clé d’une bonne santé!


Et pourquoi un pesto aux noix de cajou? Le pesto de cajou est plus « crémeux » et onctueux que le pesto aux pignons de pin et aussi plus digeste tout simplement. De plus, les pignons de pins sont vraiment très coûteux de nos jours, en tous cas bien plus que les noix de cajou.


Ingredients

  • Basilic frais bio, une poignée

  • Noix de cajou (trempées une nuit), 3 poignées

  • Feuilles d’épinards frais, 100g

  • Le jus d’1/2 citron

  • Huile d’olive, 100-150ml

  • 1 gousse d’ail

  • Sel marin et poivre


Instructions


Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Ajustez citron, sel et poivre selon votre goût.


À conserver au frais ou à consommer aussitôt! Enjoy!



Brocoli & Pesto pasta 💚


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