• Elise Rousse

Légumes d'automne aux saveurs ayurvédiques

Dans un précédent article, nous avons parlé du régime d'automne en Ayurveda et de la façon de pacifier le dosha Vata. Voici un très bon exemple de recette - facile et incroyablement délicieuse - pour vous apaiser Vata, vous ancrer et vous réchauffer (le corps et l'esprit).





Ingrédients

(pour deux personnes)


Légumes racines:

  • Patate douce, 1

  • Panais, 2

  • Carottes, 3

(Vous pouvez évidemment utiliser n'importe quel autre type de légumes racines : potiron, potimarron, etc. Vous faites ce-que-vous-voulez!)


Epices

  • Curcuma en poudre, 1/2 cuillère à café

  • Coriandre en poudre, 1 cuillère à café

  • Graines de coriandre, 1 cuillère à café

  • Graines de cumin, 1 cuillère à café

  • Clous de girofle, 4

  • Gousses d'ail, 2

  • Gingembre frais, 2 cm

  • Sel et poivre


Instructions


Epluchez tous vos légumes ! Personnellement, j'aime les gros morceaux, mais vous les coupez comme vous préférez! En rondelles, en carrés, petits, gros, faites-vous plaisir.


Par contre, l'ail et le gingembre doivent être coupés très finement.


D'abord, faites cuire les légumes à la vapeur ou faites-les bouillir, mais pas complètement (environ aux 2/3 de leur cuisson).


Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer une bonne cuillère à soupe de ghee ou d'huile de noix de coco. Lorsque l'huile est chaude (mais pas brûlante), ajoutez les graines de coriandre, les graines de cumin et les clous de girofle. Une fois que les graines de coriandre commencent à sauter, vous pouvez ajouter le gingembre et de l'ail finement hachés et remuer pendant une bonne minute ou deux.


Ensuite, ajoutez vos légumes et un peu d'eau pour qu'ils puissent terminer la cuisson en douceur sans coller à la poêle. Ajoutez la poudre de curcuma et de coriandre, le sel et le poivre. Une fois que vous pouvez facilement enfoncer un couteau dans les carottes, c'est prêt !


Servez vos légumes tels quels, avec du quinoa ou du riz basmati. Saupoudrez de coriandre fraîche, et le tour est joué !


Bon automne à tous !

Portez-vous bien.


Elise






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